唐宋時(shí)期，藥酒的臨床使用已經(jīng)較為廣泛，復(fù)方藥酒方所占的比重明顯提高，并產(chǎn)生了較多配伍合理、制法嚴(yán)密的藥酒方。同時(shí)，藥酒作為補(bǔ)酒較為盛行，藥酒的養(yǎng)生保健作用得到了廣泛的重視。

唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈所著的《千金方》中，共錄有藥酒方80余首，涉及補(bǔ)益養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏和內(nèi)、外、婦科?！肚Ы鹨健わL(fēng)毒腳氣》中專有“酒醴”一節(jié)，共載酒方16首。《千金翼方·諸酒》載酒方20首，是我國(guó)現(xiàn)存醫(yī)著中，最早對(duì)藥酒的專題綜述。

對(duì)藥酒的制法、服法，《千金方》也有較全面的論述：凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內(nèi)酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒”……“冬服藥酒兩三劑，立春即止，此法終身常爾，則百病不生矣”。

        北宋時(shí)期，太宗、徽宗先后敕撰《太平圣惠方》和《圣濟(jì)總錄》。官家對(duì)醫(yī)學(xué)的重視，加上雕版印刷、活字印刷的發(fā)明，推動(dòng)了中醫(yī)臨床和理論的傳播與發(fā)展。在這兩部醫(yī)藥巨著中，收錄了大量的藥酒配方及制法，如“治一切風(fēng)通用浸酒藥二十二道”，“治風(fēng)腰腳疼痛通用浸酒藥十四道”等等。

《太平圣惠方·藥酒序》

夫酒者，谷蘗之精，和養(yǎng)神氣，性惟驃悍，功甚變通，能宣利胃腸，善導(dǎo)引藥勢(shì)。

《圣濟(jì)總錄·治法·湯醴》

邪之傷人有淺深，藥之攻邪有輕重，病之始起，當(dāng)以湯液治其微。病既日久，乃以醪醴攻其甚。又有形數(shù)驚恐，經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁者，酒以醪藥，以此見受邪既深，經(jīng)脈閉滯，非醪藥散發(fā)邪氣，宣通血脈，安能必愈……酒性酷熱，立行藥勢(shì)，所以病人素有血虛氣滯，陳寒痼冷，偏枯不遂，拘攣痹厥之類，悉宜常服，皆取其漸漬之力也，又古法服藥，多以酒者，非特宣通血?dú)舛?，亦以養(yǎng)陽也。

《北山酒經(jīng)》中的藥曲

由于科學(xué)技術(shù)興盛、商業(yè)發(fā)達(dá)，酒的釀造工藝和在宋代有了明顯的提高，以藥材制曲的風(fēng)氣開始盛行。朱翼中于政和年間撰寫了關(guān)于制曲和釀酒的專著《北山酒經(jīng)》。該書上卷是論酒，中卷論曲，下卷論釀酒之法，其中“論曲”一卷中就記載了十三種藥曲，其中較為著名的有：以木香、官桂、防風(fēng)、杏仁等藥物制成的香桂曲；以防風(fēng)、白附子、檳榔、胡椒、桂花、丁香、人參、天南星、茯苓、香白芷、川芎、肉豆蔻等藥物制成的瑤泉曲等。