明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍編著的《本草綱目》一書中，對酒的醫(yī)學(xué)功能論之頗詳。如“行藥勢，殺百邪，惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意”，“少飲則和血行氣，壯神御寒，消譴助興”。

《本草綱目》輯錄了約200多個(gè)藥酒方，應(yīng)用范圍包括內(nèi)外科病癥、骨傷科病癥、五官科病癥、婦科病癥以及保健延年等方面。如辟疫消癘的屠蘇酒，平眩治風(fēng)的薯蕷酒，活血調(diào)經(jīng)的當(dāng)歸酒，暖腰溫膝的茯苓酒，理氣止痛的茴香酒，治風(fēng)濕痹痛的虎骨酒、五加皮酒，治偏風(fēng)不遂的仙靈脾酒等等。

在《本草綱目》中，對制作藥酒的方法也做出了比較詳細(xì)的說明，有藥酒同煮的傳統(tǒng)熱浸法，藥和曲、米同釀的發(fā)酵法，加藥浸泡的冷浸法等。